Commencer par faire tremper 3 càs de perles de tapioca 1/2h dans l’eau. Mettre le fouet en place. Puis ajouter dans le bol 400ml de lait de coco, 300ml d’eau, 35g de sucre et enfin les perles de tapioca rincées et égouttées. Cuire 10mn/90°C/vit3. Le trempage des perles permet de réduire le temps de cuisson.

Ajouter les bananes coupées en morceaux et poursuivre la cuisson 5mn/90°C/vit3. Verser la préparation dans des verrines, parsemer de graines de sésames grillées et déguster. Ce dessert japonais se déguste traditionnellement tiède ou chaud mais il est aussi très bon froid. Bon appétit !