Préchauffez votre four à 220°C. Déposez votre petit moule ovale sur la plaque aluminium perforée. Mettez les champignons de Paris dans le bol après les avoir bien lavés. Faites suer, égouttez les dans le panier cuisson et réserver.

Dans un cul-de-poule, battez les oeufs entiers en omelette et faites tremper le pain de mie pendant quelques minutes. Pendant ce temps, mettez les oignons dans le bol et hachez. Puis raclez les parois avec la spatule.

Ajoutez l'huile d'olive et les champignons égouttés et faites revenir.

Ajoutez dans le bol, le pain de mie imbibé, le sel, le poivre, le mélange 4 épices et le thym. Mixez puis transvasez dans le petit moule ovale et enfourné 20 minutes. En fin de cuisson, laisser refroidir 2 heures avant de déguster. Accompagnez le pâté de tartine de pain de campagne. Parfait pour un déjeuner sur l'herbe !