Étape 1 Mettre dans le bol tous les ingrédients, le beurre FROID coupé en cubes. Le sel est très important, utilisé une balance de cuisine pour avoir exactement le bon dosage. Pourquoi mettre du sel de manière générale dans vos pâtisseries : C’est un EXHAUSTEUR DE GOUT (développe les saveurs et fait ressortir le goût naturel des caramels) Il apporte une coloration : favorise la coloration des #pâtes en cours de cuisson Il apporte une TEXTURE (favorise la monter des blancs en neige) Il régule la FERMENTATION. Il apporte le refroidissement, il diminue le poids de congélation de l’eau.Il conserve (action bactériostatique à partir de 10 %.) Maintenant vous avez tout !

Étape 2 Faire pétrir le tout

Étape 3 Mettre en boule puis en galette, filmer au contact avec du film étirable et mettre au frais pendant une heure avant son utilisation.