Mettre les poudres dans le bol, la farine, le parmesan, le poivre et le sel, le thym. Mélanger 10 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre froid coupé en dés, le jaune d’œuf. Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage.(faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

On obtient du sable, vider le bol sur le Roul'pat, bouler rapidement. Poser une toile de cuisson sur la pâte. Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Piquer la pâte au pique-pâte. Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer des empreintes ou le moule à tarte ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile de cuisson posée sur une plaque alu perforée. Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).

Pour la cuisson, il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four). Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse). Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.