Pour un pot de 260 g de pâte de gingembre. Pour agrémenter les plats asiatiques, indiens ou autres, il suffira d' 1 cuillère à café de cette pâte, ce qui équivaut à 3 cm de gingembre frais. Éplucher les 300 g de gingembre. Une fois tout épluché, il me restait 180 g de gingembre, mis en petits morceaux dans le bol du robot.

Ajouter l'huile (j'ai mis de l'huile de pépins de raisins). Poser le panier inox dans le robot, ce qui évitera trop de projections sur les parois. L'étape est programmée 1 min VIT 6. Avec la spatule, racler les parois et remettre le gingembre au fond du bol...Remettre le panier inox. Renouveler le mixage autant de fois que nécessaire, jusqu'à avoir une consistance pâteuse, comme sur la photo.

Info de conservation : - 3 à 4 semaines au frais, dans un pot en verre avec couvercle. Recouvrir la pâte d'un filet d'huile végétale pour qu'elle ne s'oxyde pas. - + de 4 semaines, avec le vide d'air (sans huile qui recouvre) grâce à Be-Save, dans le récipient 0.5 litres ou dans un petit bocal mis dans un grand récipient Be-Save, pour y faire le vide d'air. Source recette : Sandra Salmandjee alias Sanjee, de son livre "INDE Toutes les bases de la cuisine indienne".