Étape 1 : Faites cuire les œufs 10 min dans l’eau chaude. Puis laissez refroidir. Ecalez les œufs en retirant délicatement la coquille. Pelez et émincez finement l’oignon (1 gros oignon), l’ail et le persil. au tornado. Mélangez-les à la chair à saucisse et le veau haché. Mélangez de façon homogène l’ensemble. Déroulez les 2 pâtes feuilletées et déposer votre première pâte feuilletée dans le moule dune préalablement posé sur une plaque alu perforée. Répartissez un peu de chair à saucisse dans le fond du moule, puis déposez les œufs durs et recouvrez de la farce. Couvrez le pâté avec la 2ème pâte feuilletée découpée au diamètre du moule. Rabattez l’excédent de la 1ère pâte feuilletée sur la 2ème pâte pour bien couvrir le pâté. Faites cuire le pâté berrichon environ 45/50 min dans le four préchauffé à 200°C. Une fois cuit, laissez légèrement refroidir et démoulez. Lors du démoulage, la pâte peut être “pâle”, mettez le four sur “grill” et déposer votre pâté sur une plaque de cuisson pour dorer la pâte au centre du four. Servez chaud, avec des asperges sauce hollandaise OU froid accompagné d’une salade verte.