Chauffez l'eau.

Mélangez. À la fin de l'opération, boulez recouvert d'un toile . Mettez 2h au réfrigérateur.

Sortez la pâte et la malaxer. Exceptionnellement, farinez le toile et la boule. Étalez, la pâte est très élastique: l'astuce est de beaucoup la fariner, de l'étaler un peu puis de la plier en 4, et encore étaler. Puis, la déplier, couper des carrés et étaler chaque carrés. On trouve également des vidéo pour les avoir en rond.