Dans une casserole, mettez ½ L d'eau. Ajoutez les brocolis, le fond de légumes et faites cuire à l'étouffée pendant 20 à 30 mn à feu doux. Quand les brocolis sont cuits, égouttez-les puis mixez-les à l'aide d'in mixeur plongeant.

Mettez la farine de blé dur et la purée de brocolis dans le bol d'un robot mélangez à l'aide de la feuille. Puis pétrissez avec le crochet jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du bol. Si besoin, ajoutez un peu de farine de blé dur. Videz le contenu du bol sur un roul'pat, boulez-la puis déposez-la dans un petit cul-de-poule que vous filmez. Laissez-la en attente pendant 30 mn.

30 mn plus tard, divisez la boule en 8 pâtons de même poids soit environ 70 g chacun. Sur un roul'pat, étalez chaque pâton le plus finement possible en rectangles de 30 x 15 environ. Si vous avez une machine à pâte, faites-le à l'aide de celle-ci. Réservez les bandes de lasagne sur des toiles de cuisson légèrement farinées. Puis réalisez votre plat de lasagnes aux brocolis et saumon par exemple.