Préchauffez votre four à 180°C. Placez votre plaque MINI-TARTELETTE sur la plaque alu. Mettre dans le bol : l'eau, le beurre coupé en petits cubes, le sucre et le sel.(sans le verre doseur )

Ajoutez la farine puis laissez dessécher votre pâte à choux. ( évaporation d'eau et refroidissement de la pâte : INDISPENSABLE)

Pendant que la pâte refroidie, cassez les 2 œufs (prendre des oeufs moyen :50 g ) dans une tasse et les battre en omelette . Peser 90 g d'oeufs pour la pâte à choux.(c'est une petite recette alors il faut être précis) Il doit rester environ 10 g pour la dorure. Incorporez ensuite délicatement les 90 g d'oeuf durant les 20 premiers secondes.

Votre pâte à choux est prête. Remplissez la poche à douille et dressez (remplir) les 24 empreintes . Dorez, à l'aide du pinceau,avec le reste d'oeuf chaque petit choux puis les rayer avec le dos d'une fourchette ( pour que la levée du chou soit plus régulière) Enfournez et cuire environs 25 minutes à 180°C. A garnir a votre convenance.