J-2 Etape 1 L'insert framboises : Mettre 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, Faire chauffer 200 gr de purée de framboises avec 80 gr de sucre en poudre jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées. Bien mélanger. Verser la gelée dans le moule plus petit que le moule rond. Une fois refroidit, placer l'insert au congélateur.

Étape 2 J-1 La génoise : Préchauffer le four à 180° Insérer le fouet, ajouter les œufs et le sucre dans le bol. Chauffer 8 mn/50°/Vit 4 Mélanger 5mn/Vit 4 pour faire refroidir la préparation. Ajouter la farine (tamisée de préférence) dans le bol et mélanger 6 sec/ Vit 3.

Étape 3 J-1 La mousse de framboises : Mettre 5 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, Faire chauffer 500 gr de purée de framboises avec 150 gr de sucre en poudre jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine après les avoir essorées. Bien mélanger. Prélever un peu de gelée et la verser sur la toile décor pois. Bien racler l'excédent avec une spatule. Placer la toile au congélateur. Dans un saladier bien froid, verser 500 gr de crème liquide. Monter la crème en chantilly. Mélanger très délicatement la purée de framboises avec la chantilly dans un saladier, Ajouter les framboises coupées dans la mousse.

Étape 4 J-1 Le montage : Sortir la toile pois du congélateur et la déposer au fond du moule rond. Verser la moitié de la mousse dans le moule sur la toile. Sortir la gelée de framboises du congélateur et la déposer au dessus de la mousse, Couvrir avec le restant de mousse, Ajouter la génoise par dessus, Mettre au congélateur toute la nuit,

Étape 5 JOUR J : Démouler et laisser décongeler tranquillement au frigo, Régalez-vous ...