Étape 1: Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Verser la crème fraîche dans une casserole, avec le sucre et les gousses de vanille ouvertes et grattées. Porter à ébullition sans cesser de remuer et ajouter la gélatine. Bien remuer. Verser dans 8 verrines et mettre au moins 6h au réfrigérateur.

Étape 2: Mettre les framboises dans une casserole sur feu moyen. Quand elles sont en bouillie, ajouter le sucre. Mélanger. Les passer au tamis et remettre sur le feu pour que le coulis épaississe. Quand il es froid, le répartir sur les panacottas froides.

Étape 3: Pour les tigrés: voir la recette ici: https://www.guydemarle.com/recettes/tigres-25216