J'ai réalisé des panna cotta à la betterave sur des sablés au parmesan 😍 Rose en ce jour de Saint Valentin et sans colorant 🌹 N'hésitez pas à faire défiler les images pour plus de gourmandise et pour le démoulage 🙏 J'ai utilisé le moule lounges @guydemarle donc pour ces 14 empreintes j'ai utilisé la recette avec 500g de betterave mais je vous mets la recette pour 100g. Pour la panna cotta : °100 de betterave °120g de crème liquide entière °1 feuille de gélatine (2g) Pour le sablé: °80g de beurre mou °120g de farine °80g de parmesan ➡️Mélanger avec les mains le beurre coupé en cube avec la farine ➡️Ajouter le parmesan et mélanger pour faire un boule ➡️Laisser reposer au frigo pendant 30 min ➡️Placer la gélatine dans un bol d'eau froide ➡️Mixer la betterave avec le crème (j'utilise le mixeur/batteur de chez @lidlfrance) ➡️Faire chauffer la préparation ➡️Ajouter la gélatine lors de l'apparition des premières bulles ➡️Mélanger bien et assaisonner ➡️Répartir les panna cotta dans votre moule ➡️Laisser poser à température ambiante jusqu'à ce que ça refroidisse ➡️Mettre au congélateur pendant 1h ➡️Préchauffer le four à 180 ° ➡️Étaler la pâte sablé et la découper selon la forme de votre moule avec un emporte pièce ou non ➡️Déposer les biscuits sur la toile de cuisson et enfourner pendant 20min ➡️Laisser refroidir les biscuits ➡️Déposer les biscuits sur les empreintes du moule pour démouler les panna cotta directement sur le biscuit ➡️Retourner le moule et démouler délicatement (voir dernière video) ➡️Conserver au frais jusqu'à dégustation Conseil : multiplier la recette selon la grandeur de vos moules. N'hésitez pas à assaisonner selon votre convenance. Attention au démoulage, ça reste très fragile !