- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (10min) - Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains. - Chauffer la crème, le sucre, et les grains de vanille dans une casserole jusqu'au frémissement. - Au début de l'ébullition, retirer du feu. - Egoutter et presser les feuilles de gélatine entre vos mains, les incorporer à la casserole et mélanger. - Verser dans le moule Twist aux 2/3. - Réserver au congélateur pendant 2-3 heures pour faire prendre le mélange. - 10 min avant de sortir les panna cottas, mixer les spéculoos & le beurre fondu. - Déposer la préparation de spéculoos sur la panna cotta , à ras du moule. - Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure. - Démouler et rajouter le coulis au centre. Bonne Dégustation !