Faire fremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Couper le foie gras en morceaux et le faire fondre à feu doux avec la crème liquide. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée en fouettant délicatement. A l'aide du pichet verseur remplir les empreintes du moule mini-spirales, puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures. (vous pouvez les préparer quelques jours à l'avance et les démouler puis conserver dans un sac congélateur jusqu'au jour J)

Pain au miel (c'est un pain d'épices mais sans les épices car nous ne sommes pas fan) Dans une casserole faire chauffer le miel avec le lait et le beurre. Pendant ce temps dans un cul de poule mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Ajouter les œufs puis verser la préparation de la casserole en fouettant. Verser dans un moule, j'ai utilisé le moule bûche. Cuisson environ 40 mn dans le four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.

Le jour J Démouler couper des tranches fines de pain au miel et découper des cercles avec un découpoir de 5 cm. Démouler les mini-spirales et les déposer sur les cercles de pain au miel. Garnir le creux avec du confit d'oignon, confit de figues. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, préparer environ 3 heures avant.

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