Mettre dans le bol 310 g d’eau et le sachet de levure gourmandise pain, 30 secondes, vitesse 2, 40 degrés.

Ajoutez la farine dans le bol et mélangez les ingrédients, 20 secondes, vitesse 3.

Passez en mode pétrissage pour 2 min.

Sortez la pâte du bol et faites la lever dans le petit cul de poule couvert d’un couvercle hermétique, pendant 30 minutes. Posée votre moule 20 pains de table sur la plaque alu. Sortez votre pâte du cul de poule à l’aide du racloir et la déposer sur le Roul’pate. Divisez en 4 pâtons égaux. Façonnez le pâton en boudin de 20 cm, à l’aide de la spatule coudée, coupez le boudin en 5, à 4 cm d’intervalle et déposez chaque pâton dans les empreintes 20 pains de table, sans les bouler. Laissez lever 20 min à température ambiante et allumez votre four sur chaleur tournante à 240 degrés, en laissant le lèche frite.

Enfournez 15 minutes à 240 degrés, en rajoutant un petit verre d’eau dans le lèche frite. Sur la photo, c’est une farine spéciale hiver, à base de farine de blé et de châtaigne, avec de la figue et noisette… mais vous pouvez utiliser de la farine T55 ou tout autre mélange.