Mettre l'eau et la préparation pour pâte à pain dans le bol du robot
30 s
40 °C
2
2
Rajouter les farines dans le bol du robot
20 s
3
3
Mettre à pétrir
Petrissage :
2 min
4
Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et mettre à pétrir.
Petrissage :
2 min
5
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un cul de poule. Le couvrir du couvercle hermétique 30 cm et de film alimentaire .
Laisser la pâte fermenter 30 à 45 mn.
Placer vos empreintes pain ovale sur la plaque perforée.
Diviser la pâte en 2. Dégazer et façonner 2 pains. Inciser en biais à l’aide d’une incisette, Badigeonner d'eau à l'aide du pinceau et couvrir de graines et/ou de farine.
Laisser fermenter une 2ème fois pendant 30 à 45 mn.
Préchauffer votre four à 250 °C avec la lèchefrite au bas du four.
Enfourner les pains et jeter un 1/2 verre d'eau dans la lèchefrite. La vapeur viendra se déposer sur les pains et leur donnera la coloration et le croustillant.
Faire cuire à 250°C pendant 10 mn, sortir la lèchefrite et poursuivre la cuisson à 200°C pendant 15 à 18 mn selon coloration.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
0 Note