Faire chauffer l’eau et le lait afin qu'ils soient tiède et incorporer la levure boulanger ou un sachet de préparation pour pain Mélanger la farine, les céréales , et le mélange eau/lait/levure Travaillez la pâte et ajoutez le beurre en petits morceaux et le sel pendant 10 minutes environ Laissez lever la pâte pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°. Dans une casserole, mélangez 1/2 litre d'eau, le sel et la bicarbonate. Mettre à bouillir. Façonnez le pain, déposez le sur la toile silpain. Arrosez avec l’eau bouillante en prenant soin d'allez vers l'évier et de tenir la plaque en biais. Dorez avec l’œuf préalablement battu et mettre au four . Faire cuire 30 minutes à 180°.