Pain de thonRecette créée le lundi 30 octobre 2017 à 12h36
15 minSimple8 pers.Eco.

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FROID

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CUISSON

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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Ciseaux à fines herbes
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  • Moule à cake OHRA®
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  • Pain de thon

    IngredientsListe de courses
    1 c.à.s de de moutarde forte (ou moutarde à l’ancienne)

    1 c.à.s de de moutarde forte (ou moutarde à l’ancienne)

    500 gramme(s) de de thon au  naturel égoutté

    500 gramme(s) de de thon au naturel égoutté

    8 oeuf(s)

    8 oeuf(s)

    2 pincée(s) d'ail des ours séchés

    2 pincée(s) d'ail des ours séchés

    6 brin(s) de persil

    6 brin(s) de persil

    100 gramme(s) de crème

    100 gramme(s) de crème

    10 brin(s)  ciboulette

    10 brin(s) ciboulette

    3 tour(s)  poivre

    3 tour(s) poivre

    6 pincée(s) d'sel

    6 pincée(s) d'sel

    80 gramme(s)  farine

    80 gramme(s) farine

    1 étape
    1
    Egoutter le thon, écraser-le à la fourchette, malaxer-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche, la moutarde et la farine, ajouter l'ail des ours, les herbes lavées et ciselées, assaisonner le tout et verser la composition dans le moule à cake . Faire cuire 1 h à four chaud à 200 °C, en protégeant éventuellement le dessus du pain avec la toile si c'est nécessaire. Vérifier la cuisson avec une pique en bois. Laisser-le refroidir sur une grille. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Une recette que vous pouvez préparer la veille. On peut le servir tout simplement avec une mayonnaise.

    sauce aïoli

    IngredientsListe de courses
    40 centilitre(s) de  huile d'olive

    40 centilitre(s) de huile d'olive

    2  jaunes d'œufs

    2 jaunes d'œufs

    6 gousse(s) de d'ail

    6 gousse(s) de d'ail

    2 pincée(s)  poivre

    2 pincée(s) poivre

    2 pincée(s) d'sel

    2 pincée(s) d'sel

    1 filet(s) de citron

    1 filet(s) de citron

    1 étape
    1
    D'autre part, préparer la sauce : éplucher les gousses d'ail, piler-les dans un mortier de façon à avoir une purée fine, ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et verser l'huile en filet en tournant sans arrêt pour monter la sauce comme une mayonnaise. Terminer par un filet de citron. Server cette sauce avec le pain de thon démoulé et refroidi et une salade verte à volonté. Vous pouvez décorer le pain de poisson de filets d'anchois.
    Bon appétit !

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