Pain de mie pour mini toasts

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Pain de mie pour mini toastsRecette créée le mercredi 4 octobre 2017 à 10h42
5 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

14 Notes

10
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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

CUISSON

20 min

REPOS

2 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 5 cakes longs OHRA®
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  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    270 gramme(s) de farine T55

    270 gramme(s) de farine T55

    120 gramme(s)  lait

    120 gramme(s) lait

    15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

    15 gramme(s) de de levure boulangère fraîche

    10 gramme(s)  sucre

    10 gramme(s) sucre

    5 gramme(s) d'sel

    5 gramme(s) d'sel

    1 oeuf

    1 oeuf

    30 gramme(s) de beurre mou

    30 gramme(s) de beurre mou

    6 étapes
    1
    Pour 150 mini toasts :

    Placez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque aluminium perforée ou la grille du four.
    2
    Mettez la farine, le lait, la levure émiettée, le sucre, le sel et l'œuf dans le bol.
    Mélangez 30 secondes, vitesse 2.
    30 s      
    2      
    3
    Réglez 2 mn, fonction pétrissage.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Ajoutez le beurre et réglez à nouveau 2 mn, fonction pétrissage.
    Vous obtenez une pâte très élastique.
    Petrissage :    
    2 min      
    5
    Videz le bol dans un cul-de-poule, faites une boule et laissez pointer la pâte 1 heure après avoir filmé le cul-de-poule.
    Au bout d'une heure, fraisez la pâte puis divisez-la en 5 parts de 100 g chacune.
    Faites un rouleau régulier de 23 cm de long avec chacun que vous mettez dans les empreintes.
    Aplatissez bien chaque rouleau afin d'avoir une surface la plus lisse possible.
    Pulvérisez de l'eau à l'aide d'un vaporisateur sur toute la surface des pains.
    Posez sur le moule une toile de cuisson et par-dessus celle-ci, posez une plaque aluminium : son rôle est de contenir la pâte lors de la poussée et donnera des pains homogènes.
    Pour ma part, je mets 3 plaques aluminium les unes sur les autres afin d'avoir un résultat optimum.
    Laissez pousser pendant 1 heure environ à l'abri des courants d'air.
    6
    30 mn avant la fin du temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 8).
    Enfournez 30 mn environ.
    Il est inutile d'enlever la toile de cuisson avant la fin car la plaque aluminium, très conductrice de chaleur, assure la réaction de Maillard sur vos pains (ils seront dorés même couverts).


    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    10 commentaires
    cathymedoc
    cathymedoc

    Délicieux

    Recette réalisée hier soir pour les toasts de Noël : résultat parfait grâce aux astuces de cuisson ; mini cakes coupés en tranches et congelés ( nous avons mangé les entames afin de valider le goût ) . Voyons maintenant ce que nous pouvons tartiner dessus ....
    Merci pour la recette

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour Cathy, je vous remercie, belle journée!

    nathou
    nathou

    Délicieux

    Fais hier pour la 3 ème fois dans le moule à bûche j'ai congelé la moitié pour plus tard il reste moelleux et pas sec après congélation à refaire sans hésitation .

    titiepa
    Melvin PARISI
    Conseillère Guy Demarle

    Super recette ! Merci beaucoup !

    ghislainer_5865
    ghislainer_5865

    Bonsoir peut on le congeler maintenant et le sortir la veille des fêtes ?
    Merci

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Oui, comme tous les pains, ce pain de mie se congèle sans problème.

    mijodelmar
    mijodelmar

    merci pour ce nouvel emploi du moule 5 cakes!personnellement je préfère la levure fraîche pour ce pain ...

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