Chauffez le lait à 35 degrés Mélangez la farine, la préparation pour pain et le sucre, le lait tiède et le beurre froid Pétrissez au batteur ou au robot pendant 5 minutes en vitesse 2 (la pâte doit être bien lisse) Laissez reposer 20 minutes à température ambiante dans un cul de poule couvert d'un linge. Déposez la pâte sur la roul'pat, l'aplatir avec la paume de la main puis soit faire 1 seul pain de mie soit la diviser en 2 (2x370g) pour obtenir 2 petits pains de mie (placez le deuxième au frais) Formez avec la pâte un rectangle arrondi à la dimension du moule à cake. Placez votre pâton façonné dans le moule. Couvrez d'un torchon et une toile silpain (facultatif) puis laisser reposer 40 minutes à température ambiante. Préchauffez votre four à 210 degrés. Vaporisez le pain d'un peu d'eau et faites cuire 10 minutes selon coloration à 210 degrés puis 30 minutes à 180 degrés. Laissez refroidir et tranchez. Recommencer l'opération avec le 2ème pâton si vous avez divisé votre pâte

Étape 2