Pain de campagne cuit en cocotte

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pain de campagne cuit en cocotteRecette créée le vendredi 15 février 2019 à 20h30
5 minSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 20 s

CUISSON

1 h

REPOS

1 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s) d'eau

    300 gramme(s) d'eau

    25 gramme(s) de levure boulangère fraîche

    25 gramme(s) de levure boulangère fraîche

    400 gramme(s) de farine T55

    400 gramme(s) de farine T55

    100 gramme(s) de farine de seigle semi complète

    100 gramme(s) de farine de seigle semi complète

    2 c.à.c d'sel

    2 c.à.c d'sel

    4 étapes
    1
    Verser l'eau et le cube de levure boulangère emietté. Faire chauffer 1 min à 40° vitesse 2.
    1 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Verser les farines dans le bol puis les 2 cuillères à café RASES de sel. Mélanger 20 secondes vitesse 2.
    20 s      
    2      
    3
    Maintenant pétrir 2 minutes.
    Petrissage :    
    2 min      
    4
    Débarrasser la pâte dans un saladier et recouvrir d'une toile (Si vous n'avez pas de toile , recouvrir d'un torchon humide). Laisser pousser à température ambiante pendant 1 heure. Au bout du temps de pousse, débarrasser le pâton sur la toile de cuisson, dégazer le en appuyant dessus et fariner le légèrement. Bouler la pâte, déposer le pâton au centre de la cocotte. Bien penser à mettre du papier sulfurisé dans le fond pour que le pain n'accroche pas. Grigner le pâton à l'aide de l'incisette et l'asperger légèrement d'eau. Mettre le couvercle de la cocotte. Direction le four avec un départ de cuisson à froid. Régler 220° pendant 1 heure. Et voilà ! Un super pain de campagne maison avec 5 min de préparation !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    bilou
    Frederic Van Den Heede
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour,
    N'ayant jamais fait de cuisson de pain de cette façon ,
    Qu'entendez vous par le départ de cuisson à froid ?
    Pas de four préchauffé ??
    Merci à vous pour le retour .

    ymcecile69
    Cécile Munoz
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour
    C'est ça départ de cuisson dans le four non préchauffé.

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