Dans le bol du robot (tm31 ou autre) faire chauffer le lait + le sucre 2mn à 37° - vitesse 2. Ajoutez le miel et chauffer à nouveau à 37° pendant 1 mn - vitesse 2.
3
Versez cette préparation dans un grand récipient et ajoutez le JAUNE d'oeuf seulement. Mélangez vite pour que le jaune ne cuise pas.
4
Ajoutez toute farine et les épices mélangées d'un coup dans la préparation et incorporer au fouet en mélangeant du centre vers l'extérieur du récipient = obtention d'une belle pâte sans grumeaux.
5
Montez le BLANC d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la spatule à la préparation. Repartir la pâte dans les empreintes- ici quantité pour les 5 cakes.
6
Four préchauffer à 170° - cuire à 160° - chaleur combinée- pendant 25 mn. Vérifiez la cuisson. Sortir du four- retirer le moule de la plaque de cuisson - laisser reposer 15 mn et démouler.
Bonne dégustation
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