Versez l'eau dans le bol avec la levure émiettée, et régler 2 mn, 40 °C, vitesse 2.

Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

Puis pétrissez 2 mn, fonction pétrissage.

Sortez la pâte du bol, mettez-la dans les empreintes d'un moule posé au préalable sur une plaque perforée et faites lever dans le four 45 mn à 50 °C. Faites cuire ensuite 30 mn à 200 °C (th. 6-7). Pulvérisez de l'eau à l'aide d'un spray de façon régulière pendant la levée afin d'éviter le dessèchement de vos pains pendant celle-ci. En fin de cuisson, vaporisez à nouveau, cela va rendre brillante la croûte de vos pains. Normalement, le pain subit deux levées, dans le cas d'un pain rapide, on n'en fait qu'une : on pétrit, on façonne, on fait lever et on enchaîne la cuisson des pains sans les sortir du four. Le pain rapide se consomme le jour même car il se conserve moins bien qu'un pain à 2 levées.