Mettre l'eau et la levure dans le bol.

Mettre la farine et les graines (sésame, pavot ou autre) dans le bol. A la fin de l'étape, laisser gonfler la pâte dans un saladier avec un film alimentaire pendant 1 heure. Puis chasser l'air de la pâte en la travaillant légèrement. Mettre le four en route à 240°C avec le lèche frite en bas du four et la grille juste au dessus. Former une belle boule, la mettre dans le moule et laisser reposer 30 minutes couvert d'un torchon. Ensuite, humidifier le pain avec un pinceau et déposer des graines dessus. Faire de jolies entailles avec un couteau. Enfourner le pain sur la grille et verser un gobelet d'eau dans le lèche frite pour faire une réaction de vapeur. Au bout de 10 minutes descendre le four à 180°C jusqu'à la coloration qui vous convient (environ 20 minutes).