Voici ma recette de l'Opèra, merci à Ma marraine Demarle, Mathilde de me l'avoir donnée. Vous trouverez ci après mon adaptation, 50% I-Cook'in et 50% à la casserole. J'ai fait un mix des deux, car au niveau du biscuit Joconde cela m'a permis de gagner beaucoup de temps, mais l'introduction du beurre dans la crème au café, m'avait posée des soucis. Mais quand il faut blanchir et chauffer les oeufs au bain marie, je suis ravie que mon icookin le fasse à ma place. J'ai bien expliqué et séparé les différentes étapes avec et hors robot, j'espère qu'il vous plaira nous nous avons adoré. IL FAUT COMPTER ENVIRON 2 H 30 DE REALISATION APRES LE MONTAGE EN CADRE IL FAUT COMPTER 2H DE FROID ENSUITE VOUS POUVEZ GLACER L'OPERA C'est parti

Étape 2 Dans le bol micro onde peser et couper en dès 200g de beurre que vous laisserez à température ambiante pendant tout le dérouler de la recette.

Étape 1 Faire chauffer votre four à 200°, mettre votre sur la plat alu perforée. Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le bol. L'étape est programmée 5 min 50°C vit 5

Étape 2 Enlever le verre doseur. Faire refroidir l'appareil. L'étape est programmée 5 min vit 5

Étape 3 Videz votre bol dans un grand cul de poule, réserver. Laver rapidement et sécher votre bol.

Étape 4 Poser un petit cul de poule sur le bol du icookin et peser la poudre d'amandes et la farine . Tamisez les ensuite et les incorporer au mélange présente dans le gros cul de poule.

Étape 5 Peser dans un petit ramequin 15g de beurre, le faire fondre le beurre au micro ondes. Réserver le pour plus tard.

Étape 6 Poser sur le bol un récipient, tarer la balance et peser 15g de sucre, réserver Mettre le fouet sur les lames et ajouter les 2 blancs d’œufs, DEMARRER L'ETAPE vous ajouterez le sucre réservé doucement 1 min après le début et pendant la 2 -ème minute. L'étape est programmée 5 min vit 5

Étape 7 Pendant que les blancs monte en neige. Prélever une petite partie de la préparation poudre d'amandes, œufs et sucre pour la mélanger au beurre que vous avez fait fondre au micro ondes tout à l'heure. Incorporez le à l' ensemble afin de bien incorporer le beurre fondu dans la pâte.

Étape 8 Quand les blancs sont montés. Incorporer les au mélange précédant. Mettre la préparation dans le grand , lisser à la spatule. Enfourner pendant 10-12 minutes.. Pendant la cuisson, refaire un autre biscuit Joconde Dès qu'il est cuit, le sortir le laisser reposer 5 min et le démouler une toile de cuisson, réservé.

Étape 1 Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre les œufs entiers et le sucre dans le bol L'étape est programmée5 min 50°C vit 5

Étape 2 Enlever le verre doseur. Faire refroidir l'appareil. L'étape est programmée 5 min vit 5

Étape 3 Videz votre bol dans le grand cul de poule, réserver. Laver rapidement et sécher bien votre bol

Étape 4 Poser un petit cul de poule sur le bol du icookin et peser la poudre d'amandes et la farine . Tamisez les ensuite dans le gros cul de poule réserver

Étape 5 Peser dans un petit ramequin 15g de beurre et le faire fondre au micro ondes. Réserver

Étape 6 Poser sur le bol un récipient, tarer la balance et peser 15g de sucre, réserver Mettre le fouet sur les lames et ajouter les blancs d’œufs, DEMARRER L'ETAPE vous ajouterais le sucre réservé doucement 1 min après le début.

Étape 7 Pendant que les blancs monte en neige. Prélever une petite partie de la préparation poudre d'amandes, œufs et sucre, pour la mélanger au beurre que vous avez fait fondre au micro onde. Incorporez le à l'ensemble afin de bien incorporer le beurre fondu dans la pâte.

Étape 8 Quand les blancs sont montés. Incorporer les au mélange précédant à ce mélange. Mettre la préparation dans le grand et lisser à la spatule. Enfourner dans un four chaud à 200° pendant 10-12 minutes.. LAVER ET BIEN SECHER VOTRE BOL Dès qu'il est cuit, le sortir les laisser reposer 5 min et le démouler une toile de cuisson, réserver.

Étape 1 Dans le bol propre et bien sec insérer le fouet, mettre les oeufs et le sucre, L'étape est programmée 5min 50° vit 5

Étape 2 Faites refroidir la préparation. Quand l'étape est terminé, verser la préparation dan son cul de poule. L'étape est programmée 5min vit 5

Étape 3 HORS ROBOT INCORPORER LE BREURRE mou, au fur et à mesure à l'aide d'un fouet, une fois que le beurre est bien incorporé ajouter l'extrait de café (j'ai mis 10g, gouter et en rajouter si vous voulez un goût un peu plus prononcé) Couvrir d'un fil alimentaire mettre au frais maxi 20 min. après sortir la crème au café du frais

Étape 1 Vous pouvez vous servir de la balance du robot je l'ai programmé exprès. HORS ROBOT Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre

Étape 2 Une fois refroidir ajouter l'extrait de café Réserver.

Étape 1 Mettre le lait, la crème fraîche et le chocolat en morceau dans le bol. L'étape est programmer 10 mn 40°C vit 2

Étape 2 A la sonnerie, Démarrer l'étape et ajouter le beurre en petits morceaux sur les couteaux en marche, jusqu'à ce que le mélange soit homogène L'étape est programmé 40 sec vit 3 Réserver

1)- Découper les biscuits joconde en 2 avec l'aide de votre cadre inox moyen. 2)- Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque, déposer le cadre en inox dessus. 3)- Mettre une moitié de biscuit dans le fond du cadre. Avec un pinceau imbibez généreusement de sirop de café. (Coté qui était contre le ) 4)- Garnissez de la moitié de la ganache de chocolat. 5)- Recouvrez avec la deuxième moitié de biscuit joconde, Imbibez de sirop de café avec un pinceau. 6)- Garnissez de la moitié de crème au beurre café. 7)- Recommencer une fois les étapes précédentes : biscuit, imbibez, ganache, puis biscuit, imbibez et enfin crème au beurre 8)- Lisser le dessus. 9)- réserver au frais pendant au moins 2H ENVIRON 30 MIN AVANT LE TEMPS DE PAUSE REALISER LE GLACAGE AU CHOCOLAT

Étape 1L Pour le Glaçage au chocolat Vous pouvez utiliser la balance du robot Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une petite casserole et laisser refroidir.

Étape 2 Dans une autre casserole porter à ébullition la crème fraiche

Étape 3 DAns le bol micro onde demarle peser 50g de chocolat noir Verser la crème chaude sur le chocolat noir, remuer

Étape 4 Verser ensuite le mélange d'eau et de sucre sur la crème au chocolat afin de la refroidir. Votre glaçage doit être froid lorsque vous glacerez votre Opéra

Étape 5 Couler le glaçage sur l'opéra.

Étape 6 Je trouve que c'est beaucoup mieux de le faire la veille pour le lendemain. L'Opera ce congèle extrêmement bien, idéal pour juste une gourmandise en coupant de petites parts