Étape 1 Préchauffez le four à 200°C. Placez votre sur la plaque perforée. Cassez 4 œufs, séparer les blancs des jaunes. Battez au fouet les 4 jaunes avec les 2 œufs entier restant. Salez, poivrez. Battez les 4 blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la première préparation. Répartissez la préparation sur le et faites cuire 10 minutes. Retournez l'omelette sur la toile de cuisson, roulez-la et laissez refroidir.

Étape 2 Déroulez l'omelette, étalez le fromage ails et fines herbes. Répartissez la truite fumée. Roulez l'omelette en serrant bien. Enroulez-la dans du film frais et mettez-la au réfrigérateur 1heure. Coupez des fines tranches. Bonne dégustation.