Faire cuire les légumes : Emincez les poivrons et les poireaux très finement. Faites les revenir, sans matières grasses, dans une poêle anti-adhésive : Il faut les faire suer pour éliminer l’eau qu’ils contiennent.

Préparer l’omelette : Fouettez les oeufs en omelette. Assaisonnez. Faire cuire l’omelette : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Disposez les légumes au fond du . Versez l’omelette par dessus. Faire cuire 15 minutes. Les bords se décollent. Réaliser le roulé : À la sortie du four, démoulez sur une toile de cuisson. Disposez les tranches de jambon et étalez le fromage. Roulez !