1. Préchauffer votre four à 200 °. 2. Faire cuire la viande hachée à la poêle en prenant bien soin de tout bien mélanger et d’écraser la viande. 3. Fouetter ensemble 3 œufs entiers, 3 jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade et le lait dans un saladier. 4. Battre les 3 blancs d’œufs en neige. 5. Mélanger les 3 préparations tout doucement pour ne pas casser les blancs en neige. 6. Saupoudrer le fond de votre moule de gruyère râpé (moule tournesol Demarle pour moi ;-) ) 7. Verser délicatement votre préparation dans le moule. 8. Enfourner durant 20 minutes à 200 °. 9. Démouler et servir aussitôt. Vous pouvez servir cette omelette avec une salade ou des tomates fraîches coupées. Bon appétit !!