Préchauffez le four à 175°C. Placer le moule 9 mini Saint honoré sur la plaque alu perforée. Battre les blancs en neige très ferme, à l'aide d'un batteur électrique ou de votre robot pâtissier. Dans le grand cul de poule, mélangez, avec le fouet, le sucre, la farine et le beurre fondu et la vanille. Ajouter délicatement les blancs d'œufs à l'aide d'une Maryse ou une spatule. Versez dans les empreintes et enfourner pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson l'aide de la pointe d'un couteau. Démoulez après refroidissement. Petit astuce : vous pouvez utiliser un autre arôme que la vanille. N'hésitez pas à varier les plaisirs.