Prendre un récipient de diamètre supérieur à celui des galettes de riz et le remplir d'eau froide. Faire tremper une galette jusqu'à ce qu'elle ramollisse (environ 1 à 2 mn). La déposer sur un torchon propre. Placer 3 barres de chocolat sur le bord inférieur (2 cote à cote et une dessus), replier la galette, rabattre les bords droit et gauche et terminer de rouler le nem. Le disposer sur une toile avant de procéder à la cuisson. Faire de même avec les autres. Mettre un fond d'huile d'arachide dans une poêle et faire dorer les nems. Les faire égoutter sur du papier absorbant et les servir chauds. On peut les accompagner d'une boule de glace vanille ou menthe... Bonne dégustation !