Nappage neutre pour glaçage

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Nappage neutre pour glaçageRecette créée le samedi 30 décembre 2017 à 08h54
7 minSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

7 min
Simple
2 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min

FROID

12 h

CUISSON

4 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pichet verseur
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Pour la cuisson du nappage

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de gélatine en feuilles

    10 gramme(s) de gélatine en feuilles

    150 gramme(s)  eau minérale

    150 gramme(s) eau minérale

    200 gramme(s) de sucre en poudre fin

    200 gramme(s) de sucre en poudre fin

    50 gramme(s) de sucre inverti ou sirop de glucose

    50 gramme(s) de sucre inverti ou sirop de glucose

    4 étapes
    1
    Hors robot, réhydrater la gélatine** en feuilles dans l’eau froide 5 à 10 minutes dans le pichet à bec verseur.
    2
    Dans le bol du robot, verser l'eau minérale, le sucre et le sucre inverti ou glucose. Faire bouillir pour atteindre 103°C pendant 4 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur). Contrôler la température avec un thermomètre infrarouge.(Il faudra peut être ajuster le temps selon température des ingrédients).
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    4 min      
    100 °C      
    2      
    3
    Dès les 103°C atteints, ajouter la gélatine essorée, mélanger 3 minutes - vitesse 3. (sans verre doseur)
    Accessoire(s) :
    sans verre-doseur
    3 min      
    3      
    4
    Verser dans un bocal type pot à confitures. Laisser refroidir avant de fermer le bocal. Conserver au réfrigérateur plusieurs semaines.

    Pour l'utilisation du nappage neutre

    IngredientsListe de courses
    2 étapes
    1
    Faire chauffer la quantité nécessaire à la température souhaitée (entre 30 et 35°C max), remettre dans le pot l’excédent si neutre.
    2
    SUGGESTION: pour un nappage irisé doré ou argenté, ajouter 1 pointe de poudre scintillante.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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