Émincez les échalotes et faites-les suer dans l’huile de coco. Ajoutez les crevettes et le haddock détaillés en morceaux. Faites revenir le tout 1 minute puis ajoutez le poivre, les pluches de coriandre et le jus de citron. Réservez.

Faites fondre le beurre. Dans un récipient, mélangez au fouet la crème fraîche avec les œufs puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez les farines, les graines de sésame et la levure puis ajoutez-les à la 1ère préparation. Incorporez la garniture et vérifiez l’assaisonnement. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Répartissez la préparation dans les empreintes et faites cuire 30 minutes à 180°C (th. 6).

Battez la crème liquide et le mascarpone en crème fouettée. Ajoutez le poivre, le sel, le zeste de citron et la coriandre hachée. Mettez la crème dans une poche à douilles munie d’une douille cannelée et garnissez les muffins avant de servir.