Mettre dans le bol les œufs et le sucre.

Ajouter la poudre d'amande, la levure, le sucre vanille, l'extrait de vanille.

Ajouter la farine tamisée, et le lait de soja.

Ajouter les pommes coupées en petit morceaux, et la pâte de datte. * pour la pâte de datte je prends des dattes royale que je dénoyaute et je passe au robot. **Vous pouvez aussi en trouver en magasin spécialiser ou épicerie fine.

Mettre la préparation dans un moule à 12 muffins et décorer avec la pâte de datte que vous mettrez en forme carré, triangle, ronde ou selon vos idées. Cuire à 30 minutes four à 180°C Attendre à un peu avant de démouler, les muffins sont tendres et fragiles. Si vous en faite un cake, cuire 45 minutes à 180°C