Tailler en julienne fine à l'aide de la mandoline les pommes de terre ou les râper.
Les mettre dans un saladier.
2
Ajouter le persil ciselé, le sel, le poivre et les oeufs.
Mélanger
3
Couper chaque Saint Marcellin en 4.
4
Déposer la plaque muffins sur une plaque alu. Répartir la moitié du mélange pommes de terre/œufs dans les empreintes muffins. Déposer au centre un morceau de Saint Marcellin dans chaque empreinte et recouvrir ensuite du reste du mélange. Bien tasser.
5
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 minutes.
6
Servir chaud avec une salade verte.
Selon votre appétit servir 1 ou 2 muffins par personne.
À vous de jouer et de vous régaler. ;)
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