Fixez le fouet sur les lames. Mettez le lait, la Maïzena, l'oeuf, le sucre, les grains de vanille dans le bol du Cook’in. Programmez 5 mn, 100 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez 30 secondes, vitesse 3.

Mettez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réservez-la au réfrigérateur afin qu'elle refroidisse. Elle sera plus facile à mettre sur le gâteau une fois froide.

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez les œufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, programmez 5 mn, vitesse 5. Ne mettez pas le verre doseur.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble. Réglez 30 secondes, vitesse 3.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6) et placez le moule creo sur une plaque perforée ou la grille du four. Si vous n'avez pas le moule creo, mettez une partie de la pâte dans un moule à génoise de 18 cm (ce sera la tête) et le reste dans 1 empreinte du moule multi empreintes palets. Après cuisson, vous couperez le petit gâteau en 2 pour faire les oreilles. Versez la préparation dans le moule, aidez-vous d'une petite spatule coudée pour égaliser la pâte. Enfournez 10 à 15 mn. A la sortie du four, laissez refroidir 5 mn avant de démouler. Posez le fond de pâte sur une grille à pieds.

Mettez le sucre et l'eau dans le bol du cook'in et portez à ébullition 3 mn, 120 °C, vitesse 3. Versez le sirop dans un bol et laissez-le refroidir.

Quand il est froid, posez-le sur le couvercle du cook'in et ajoutez la liqueur de framboises. Mélangez à l'aide d'une cuillère magique. Réservez.

Mettez le fond de pâte sur une planche à découper puis coupez les 2 oreilles afin d'obtenir un biscuit rond qui sera la tête. Laissez la petite oreille telle qu'elle est. Servez-vous d'elle comme patron pour découper l'autre oreille à la même dimension à l'aide d'un couteau à pain ou dentelé. Réservez les 2 oreilles. Coupez le grand rond en deux transversalement. Faites de même avec les oreilles. Posez une moitié du grand rond sur un plat de service. À l'aide d'un pinceau, punchez-la avec une partie du sirop. Puis avec la poche à douille contenant la crème, déposez-la en spirale en partant du centre sur le fond. Déposez par-dessus des framboises uniformément. Déposez ensuite le second fond de pâte que vous punchez à nouveau.

Faites de même avec les oreilles : punchage d'un demi fond, ajout de crème à la poche, dépose de framboises entières par-dessus, puis dépôt de la seconde moitié des oreilles et enfin punchage de celui-ci. Réservez-les sur la grille à pieds.

Etalez la pâte d'amandes sur un roul'pat : mettez du film alimentaire entre la pâte d'amandes et le rouleau ce qui facilitera l'opération. Donnez-lui une forme ronde que vous déposez sur la partie ronde du gâteau. Posez les yeux et la bouche que vous coupez dans le rouleau de réglisse. Ensuite déposez les oreilles à côté de la tête du mouton sur le plat de service.

Clipsez le fouet sur les lames. Mettez les blancs d’œufs dans le bol du cook'in.

Posez une casserole sur le bol du cook'in et pesez 150 g de sucre puis ajoutez 50 g d'eau. Faites cuire ce mélange sur le feu en contrôlant à l'aide d'un thermomètre. En même temps, programmez votre cook'in 5 mn, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur.

A l'arrêt de la sonnerie, réglez 10 mn, vitesse 5. Quand le sirop est à 121 °C, versez celui-ci lentement par l'orifice tandis que le cook'in fonctionne. Ne mettez pas le verre doseur. Si votre sirop arrive à température alors que vous en êtes à l'étape précédente, vous stoppez ladite étape, vous appuyez sur l'écran tactile sur cette étape et vous poursuivez la recette.

Mettez la meringue italienne dans une poche à douille munie d'une grosse douille lisse et réalisez la toison du mouton. Commencez par le pourtour du gâteau et terminez par le dessus de la tête et des oreilles. Entreposez votre gâteau quelques heures au frais avant de le déguster.