Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
2
Épépinez les concombres puis coupez-les en cubes de 2 cm. Mettez les morceaux dans le Tornado et hachez-les finement. Égouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d’eau.
3
Faites dissoudre le sel dans le jus de citron. Ajoutez le raifort et le fromage de chèvre. Mélangez le tout. Faites fondre la gélatine et incorporez-la dans la préparation avec la ciboulette préalablement ciselée.
4
Ajoutez le concombre et mélangez.
5
Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la préparation.
6
Placez votre moule Carrés Gourmands sur une plaque perforée et répartissez la préparation dans les empreintes.
7
Toastez les tranches de pain de mie. Détaillez-les en carrés de 7 x 7 cm, à la dimension des empreintes. Placez-les sur les mousses et appuyez légèrement. Placez au congélateur environ 3 heures avant de démouler.
8
Laissez décongeler au frais pendant 3 heures avant de déguster.
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