Étape 1 Mettez le bol de votre robot au congélateur avec le fouet pendant au moins 15 minutes (pour bien faire prendre la chantilly). Si vous n'avez pas d'icook'in utilisez votre robot. Mixez le saumon à l'aide du tornado ou autre robot. Ajoutez 50 ml de crème liquide à 30 %, l'aneth, la fleur de sel (y aller doucement sur le sel !!!), l'huile essentielle de citron. Mixez de nouveau. Réservez au frais.

Étape 2 Sortez le bol du congélateur et montez votre crème en chantilly. Une fois la chantilly montée, ajoutez la préparation au saumon. Remuez délicatement et versez dans des verrines. Quand c'est l'été, ajoutez une demi-tomate cerise que vous pouvez denteler pour faire plus joli à la présentation. En hiver, vous pouvez mettre soit une petite touche d' oeufs de lompes noir, une crevette saupoudrée d'un peu d'aneth, la queue qui ressort de la verrine, ou une écrevisse. J'espère que j'aurai été claire. Mettre au frais pendant 3 heures ou plus. Vous pouvez faire cette recette la veille de votre repas.