Étape 1 La base A l’aide du Tornado mixe 120g de spéculos et 120g de petit beurre cassé en morceaux. Ajoute aux biscuits mixés 100g de beurre fondu et mélange bien. Repartir dans les empruntes et bien tasser avec la spatule coudé. Réserver au frais le temps de faire la suite de la préparation

Étape 2 Coupe 2 pommes en petit cube et fais compoter dans un peu de beurre. Place un filet de crème de marron sur le biscuit qui a pris au froid puis un peu de pomme. Replace au froid

Étape 3 Réalisation de la mousse Mélange 200g de mascarpone avec 200g de crème de marron. Monte 20cl de crème en chantilly. Fais fondre une feuille de gélatine dans un bol d’eau froide puis dissoue là dans un fond de lait chaud. Ajoute le mélange à la crème mascarpone. Petit à petit, ajoute la chantilly au mélange mascarpone.

Étape 4 montage Mets ta crème dans tes empruntes, et lisse la surface avec la spatule coudée. Place au congélateur minimum 4h, puis démoule tes bûchettes. Laisse décongeler tranquillement au frigo.

Étape 5 Gourmandise Pour plus de gourmandise concasse des noix, ou noix de pécan et fais les caraméliser (sucre ou sirop d’érable) dans une petite poêle. Place tes noix caramélisées à refroidir sur ta toile de cuisson. Avant de servir dépose des morceaux de noix caramélisées sur le dessus de tes bichettes