Mettre dans le bol du robot les courgettes lavées et coupées en rondelles et la gousse d'ail dégermée. Mixer 30 secondes vitesse 7 en s'aidant de la spatule.
Accessoire(s) :
30 s
7
2
Ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 3 minutes à 100° vitesse 2.
3 min
100 °C
2
3
Ajouter la crème fraîche épaisse, le persil haché et du sel et du poivre à convenance. Mélanger 1 minute vitesse 6.
1 min
6
4
Débarrasser la mousse obtenue dans un entonnoir automatique ou une poche à douille pour remplir proprement les verrines. Laisser reposer au froid 1 heure et déposer dessus des lamelles de saumon fumé. Réserver au froid jusqu'au service.
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