L'eau des pois chiches, appelée aussi "aquafaba" se substitue aux œufs pour une délicieuse mousse au chocolat "vegan". Vous allez bluffer vos invités 😉 Pour les quantités, il suffit de réaliser un "tant pour tant" à partir du poids de l'eau de votre boîte de pois chiches.

Faire fondre le chocolat dans le bol bain-marie et réserver. Avec un batteur, monter l'aquafaba, comme s'il s'agissait de blancs d'oeufs (texture très ferme). Incorporer cette masse délicatement au chocolat fondu avec la spatule haute température. Verser dans des verrines, coupes...et réserver au frais. Bon appétit 😋