La veille Préchauffez le four à 160°C et placer votre moule génoise 18cm sur la plaque perforée. Mettre votre brique de creme au congel et tous les éléments qui vont servir à la monter ( fouet, cul de poule) afin d 'avoir une température optimale au bon foisonnement. Commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume. Dans un grand cul de poule, mélanger farine, levure chimique, sel et la gousse de vanille. Incorporer au 1er mélange en fouettant peu de temps pour ne pas faire retomber le volume. Monter la creme en chantilly bien ferme et l'incorporer au mélange précédent à la Maryse cette fois! Mettre la préparation dans le moule et Direction le four pour 1h15 de cuisson. Attendre refroidissement avant démoulage. idéalement attendre 1 nuit avant de découper votre gâteau en 3 disques (le plus horizontal possible, c'est l'opération la plus délicate de la recette)

Le jour J procéder à l'assemblage: Mettre de la ganache entre chaque couche de gateau. Recouvrir ensuite la totalité du gâteau (cotés et dessus) et bien lisser à la spatule coudée. Passer 1h au frigo (ou 15 à 30 min au congel) pour bien fixer la ganache. Votre gâteau est prêt à être recouvert de pate à sucre décora sans huile de palme disponible sur notre eboutique guy Demarle ou autre décor. Lachez vous avec la déco