Placer le moule Carré sur la plaque perforée Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol, fixer le fouet et ajouter le beurre coupé en dés. Faire un beurre noisette en chauffant 3 minutes à 130°C à la vitesse 2 (sans verre doseur). Pendant ce temps, peler et couper les 3 pommes en cubes .

Ajouter les cubes de pommes et le Calvados, cuire 2 minutes à 130°C à la vitesse 1. Retirer le fouet et verser les pommes dans le moule Carré.

Sans laver le bol, verser dans l’ordre le lait concentré sucré, le Calvados, la poudre d’amandes, la farine, la levure et les oeufs. Mélanger la pâte 40 secondes à la vitesse progressive de 3 à 7.

Verser sur les pommes et mélanger directement dans le moule avec la spatule haute température. Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. Piquer au centre avec un couteau rond ou une aiguille à tricoter (j en ai acheté une pour la pâtisserie uniquement), si ça ressort propre le moelleux est cuit. Le moelleux se décolle du moule, il est cuit. Laisser refroidir avant de démouler. Très bon accompagné d’un caramel crémeux.