Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) et posez les empreintes Mini-muffins sur la plaque alu perforée. Epluchez les poivrons, épépinez-les et détaillez-les en petits morceaux à l'aide du Tornado. Epluchez les échalotes et émincez-les. Epluchez, dégermez et émincez la gousse d'ail. Lavez et ciselez le basilic. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez-y la moitié des échalotes, les poivrons rouges, le sel et une pincée de piment d'Espelette (ou la moitié du piment doux), la moitié du basilic et faites suer pendant 3 minutes. Ajoutez 90 g de crème fraîche liquide, couvrez la poêle et faites cuire pendant 5 minutes. Versez la préparation dans le Tornado, ajoutez un oeuf et 10 g de fécule de pommes-de-terre. Mixez jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse et homogène. Remplissez les empreintes Mini-Muffins à mi-hauteur avec la préparation aux poivrons rouges et faites cuire à 160°C (th.5/6) pendant 8 minutes. Procédez de la même façon avec les poivrons jaunes. Sortez les empreintes du four, laissez refroidir 5 minutes puis répartissez la préparation aux poivrons jaunes sur les mousses de poivrons rouges pré-cuites. Faites cuire pendant environ 15 minutes à 160°C (th.5/6). Laissez tiédir avant de démouler.