Faire un caramel sec à la casserole avec les 100g de sucre. Versez dans le fond du moule cubicube dès que le caramel est prêt. Préchauffez le four à 180°. Découpez l'ananas en tranche grâce au découpe ananas et coupez les en 2. (garder le jus de l'ananas) Déposez des 1/2 tranches d'ananas sur le caramel.

Préparez la pâte avec le reste des ingrédients. (le gingembre est facultatif) Mélangez les œufs avec les 50g de sucre, puis ajoutez la farine, la farine, le jus de l'ananas, le gingembre et le rhum. Versez le mélange en recouvrant les tranches d'ananas. Faire cuire 25/30 minutes.