Petits gourmands

martine_mecoli

i-Cook'in

Recette créée le lundi 27 mai 2019 à 22h40

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Moyen

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Moyen

Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

15 min 5 s

FROID

3 h

REPOS

23 h 59

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Name: Mix pour glace au Limoncello
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Petits gourmands
Ingredients: 80 gramme(s) de de sucre semoule; 40 gramme(s) de Glucose atomisé; 45 gramme(s) de poudre de lait; 2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises; 610 gramme(s) lait entier; 155 gramme(s) de crème fraîche entière liquide; 1 zeste de citron.; le mélange réservé dans le cul-de-poule; 75 gramme(s) de liqueur limoncello

Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g

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La veille :

IngredientsListe de courses

80 gramme(s) de de sucre semoule

40 gramme(s) de Glucose atomisé

45 gramme(s) de poudre de lait

2 sachet(s) de stabilisateur de glaces Gourmandises

610 gramme(s) lait entier

155 gramme(s) de crème fraîche entière liquide

1 zeste de citron.

le mélange réservé dans le cul-de-poule

6 étapes

Pour 1 L de glace : Zestez le citron et réservez le zeste. Vous utiliserez le jus pour une autre recette.

Mettez le sucre, le glucose, le lait en poudre et les sachets de stabilisateur dans le bol puis mixez 5 secondes, vitesse 7. Réservez le mélange dans un cul-de-poule.

5 s

Clipsez le fouet sur les lames. Versez le lait entier, la crème et le zeste de citron dans le bol puis faites chauffer 4 mn, 140 °C, vitesse 3.

Accessoire(s) :

4 min

140 °C

Ajoutez le mélange réservé dans le cul-de-poule et réglez 1 mn, vitesse 5.

Accessoire(s) :

1 min

A la sonnerie, faites cuire 10 mn, 80 °C, vitesse 3. Ne mettez pas le verre doseur sur le couvercle.

Accessoire(s) :

10 min

80 °C

Mettez la préparation dans un cul-de-poule que vous filmez et laissez maturer votre mix pendant 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain :

IngredientsListe de courses

75 gramme(s) de liqueur limoncello

3 étapes

Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez le Limoncello. Réservez-le.

Sortez le mix pour glace et faites-le turbiner dans une turbine à glace ou dans une sorbetière. Quand la glace est presque prise, ajoutez le Limoncello réservé.

Servez votre glace dès qu'elle est prise ou réservez-la dans un bac au congélateur.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Sirop de glucose déshydraté 250 g
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Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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Stabilisateur de glaces, 5 sachets de 11 g
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