Vous pouvez faire votre pâte brisée ou bien prendre une pâte brisée du commerce. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte sur votre plan de travail et piquez la à l'aide d'une fourchette. Découpez dans la pâte des disques de pâte de 6cm de diamètre. Utilisez les chutes de pâte pour reformer de nouveaux disques. Il y aura suffisamment de pâte pour faire 30 disques. Déposez les disques côté piqué sur la toile 30 mini tartelettes posée à l'envers sur une plaque aluminium. Couvrez avec une toile de cuisson. Faites cuire environ 20 minutes. Après cuisson faites refroidir sur une grille.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la 1/2 gousse de vanille grattée et les graines. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena. Quand le lait arrive à ébullition, retirez la gousse de vanille et versez le lait à la préparation précédente tout en remuant. Versez ensuite la préparation dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Retirez ensuite du feu. Transvasez dans un récipient. Filmez au contact et laissez refroidir.

A l'aide d'une poche à douille cannelée garnissez les fonds de tartelette. Epluchez et coupez en lamelles les kiwis. Equeutez les fraises et coupez les également en lamelles. Disposez les sur les fonds de tartes garnis de crème pâtissière.

Préparez un sirop pour napper les tartelettes. Dans une petite casserole, sur feu doux, délayez deux cuillerées de gelée de fruits ou de coings avec une cuillerée d'eau. A l'aide d'un pinceau faites briller les fruits.

Vous pouvez remplacer les fraises et les kiwis par d'autre fruits, comme par exemple, les framboises, l'ananas, etc.