Mini spirales à la betterave et fromage frais

stephardk59
STEPHANIE ARDAENS
Conseillère Guy Demarle
Mini spirales à la betterave et fromage fraisRecette créée le jeudi 9 mai 2024 à 07h59
4 hSimple6 pers.Eco.

PRÊT EN

4 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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CONGÉLATION

2 h

FROID

2 h

CUISSON

10 min

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30
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Auteurstephardk59

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile Boulangère Aérée 40x30 OHRA®
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  • Moule 24 Mini-Spirales OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    225 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

    225 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

    240 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    240 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    6 gramme(s) de gélatine

    6 gramme(s) de gélatine

    160 gramme(s) de beurre mou

    160 gramme(s) de beurre mou

    240 gramme(s) de farine

    240 gramme(s) de farine

    160 gramme(s) de parmesan

    160 gramme(s) de parmesan

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    120 gramme(s) de fromage frais

    120 gramme(s) de fromage frais

    3 étapes
    1
    Étape 1 Pour la panna cotta de betteraves 225 g de betterave cuite 240 g de crème liquide 6 g de gélatine Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide Mixer la betterave avec la crème Faire chauffer la préparation dans une casserole jusqu'à la 1 ère ébullition, ajouter du sel et poivre et la feuille de gélatine essorée , bien mélanger. Verser dans les empreintes du moule minis spirale , mettre au congélateur pour 2 heures minimum avant de démouler
    2
    Étape 2 Pour le sablé parmesan 160g de beurre mou 240g de farine 160g de parmesan sel, poivre A l'aide d'un mixeur , mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte Diviser la pâte en 2 , étaler la 1 ère partie sur la toile de pâtisserie , mettre au frais 30 min , puis découper des disques de 6 cm a l'aide de l'emporte-pièce , et les poser sur la toile boulangère , renouveler l'opération avec le second morceau de pâte , puis avec les chutes , jusqu à avoir 24 disques. ( mettre au frais les disques déjà prêts en attente de cuisson ) cuire 10/12 min à 180 ° Après cuisson, poser les disques délicatement sur une grille pour les faire refroidir
    3
    Étape 3 Montage Mettre le fromage frais ( environ 120 g ) dans la poche à douille avec une douille cannelée , (s'il est trop épais, ajouter un tout petit peu de crème liquide ) Démouler les panna cotta de betteraves , et poser les sur les sablés au parmesan, pocher un peu de fromage frais au centre . Remettre au frigo 2/3 h avant de servir
    Bon appétit !

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