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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 5 octobre 2022 à 17h31

			€€€
30 min	Simple	20 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

20 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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CUISSON

10 min

REPOS

3 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Mini burgers
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 20 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger; 75 gramme(s) + 300 gramme(s) de farine; 100 gramme(s) d'eau; 95 gramme(s) de lait; 10 gramme(s) de sucre; 1 c.à.c de sel; 45 gramme(s) d'oeuf(s); 22 gramme(s) de beurre

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Levain (se fait 3 h avant)

IngredientsListe de courses

25 gramme(s) de levure fraîche de boulanger

75 gramme(s) de farine

100 gramme(s) d'eau

1 étape

Mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir et laisser reposer 3 h

Pâte

IngredientsListe de courses

95 gramme(s) de lait

10 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de sel

300 gramme(s) de farine

45 gramme(s) d'oeuf(s)

22 gramme(s) de beurre

2 étapes

Ajouter au levain le lait, le sucre, la farine, l'œuf et le sel Pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.

Cuisson

IngredientsListe de courses

4 étapes

Diviser la pâte en pâtons de 25-30 gr pour 20 burgers dans l'empreinte mince pies ou 18-20 gr pour 30 dans le moule mini tartelettes.

Poser 15 minutes dans le four éteint préchauffé à 50 degrés ou utiliser fonction étuve du four.

Dorer avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et repartir des graines

Cuire 10-12 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés

Garniture

IngredientsListe de courses

1 étape

Foie gras- confiture de figues Bûche de chèvre dont on roule des rondelles dans des noix mixées grossièrement au Tornado. Foie vegan+ confiture de figues: https://www.guydemarle.com/recettes/foie-gras-vegan-37035

Bon appétit !