Faire cuire les carottes à l'eau et les écrasez en purée. Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et placez votre sur la plaque alu perforée. Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc et les œufs. Ajoutez sel, poivre puis la purée de carottes. Versez dans le et cuire environ 10 min.

Procédez de la même façon pour le flan de brocolis. Pour libérer le , à la sortie du four du flan de carottes, posez une toile sur le flan puis une plaque alu, retournez le tout et démoulez. Versez le flan de brocolis dans le et cuire 10 min.

Enfin, préparez la garniture. hachez les crevettes et l'échalotte. Dans le cul-de-poule, mélangez les crevettes, l'échalote, le sel et poivre, la ciboulette ciselée, la mayonnaise (maison pour ma part), le jus de citron.

Montage : Coupez le flan de carottes et de brocolis en 2. mettre sur un plat de service le flan de brocolis, tartinez de crevettes/mayo, mettre ensuite le flan de carottes , tartinez à nouveau de crevettes/mayo et recommencez l'opération en finissant par le flan de carottes. Petite astuce, si vous voulez que les bords soient bien lisses, aidez-vous d'une règle pour ne pas déborder. Servir très frais, pour ma part je préfère le lendemain.