Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure fraîche émiettée (ou 1 sachet de levure de boulanger), le sucre, la pincée de sel, le jaune et l’œuf entier, le lait tiède et le beurre très mou. Mélanger à l’aide du crochet jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois, environ 10-15 minutes. Laisser reposer la pâte 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Former des boules selon la grosseur souhaitée et les déposer sur la toile de cuisson préalablement posée sur la plaque en alu, en veillant à bien les espacer. Laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180 degrés. Enfourner et faire cuire 10-15 minutes en fonction de la taille des beignets.

Après la cuisson, badigeonner légèrement, à l’aide d’un pinceau, de beurre sur les boules et les rouler dans le sucre.

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